Tapaa 21-vuotiaan, joka tekee omaisuuden tryffeleistä. Jep. Tryffeleitä.

2024 Kirjoittaja: Ethan Spencer | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 09:09

Jotain outoa tapahtui ensimmäistä kertaa, kun Ian Purkayastha söi luonnonvaraisia sieniä vanhempiensa lähelle Fayetteville, Arkansas. Ei, neljäskymmenen vuoden ikäinen ei hallusinaatiota, eikä hänen vatsansa mennyt gastronomiseen vapaaseen laskuun. Sen sijaan hänestä tuli välittömästi ja peruuttamattomasti pakkomielteinen funkyruoka. Hän alkoi kaivaa metsää etsimään yhä useampia sieniä. Hän aloitti klubin lukiossa, kutsuttu opiskelijoiksi eksoottisten kulinaaristen kokeiden edistämisestä, jossa hän isännöi illallinenja ja esitteli toistensa opiskelijoille hämmästyneitä herkkuja, kuten elävää merisirua ja poroja. Vaikka Purkayastha todennäköisesti teki vähän voittoa klubista, jossa hän veloitti 10 dollaria per vieras, se ei ollut ennen kuin hän alkoi tuoda yksi gourmet-tuote etenkin, että hän todella osui siihen suuriin ja otti elintarvikekuva yllätyksenä.

Purkayastha kokeili tryffelejä ensimmäistä kertaa noin vuodessa hänen valaistumishetkellään luonnonvaraisten sienten kanssa. "Kaikki, josta voisin puhua, oli tryffeleitä ja ruokaa", hän sanoi. "Se ei ole sellaista, mitä keski-ikäinen lapsi rakastaa."

Tryffelit ovat sieniä, jotka tyypillisesti kasvavat lähellä puiden juuria. Löydäksesi ne tarvitset yleensä koulutettua sikaa, joka haistaa ne. He voivat pilata niinkin lyhyen kuin viikon ja voivat maksaa jopa 5000 dollaria puntaa kohden. Jos haluat tuoda ne, yleensä Ranskasta tai Italiasta, sinun on maksettava 800 dollaria Yhdysvaltain tulliin, USDA: een, FDA: han ja maatalouden osastoon. Joka kerta, kun lähetät. Riippumatta siitä, kuinka paljon tuonnit olet. Se on pelottava yritys, joka on altis epäonnistumiselle, mutta Purkayastha joutui suoraan sisään.

Kun hän oli toisen asteen oppinut, Purkayastha tuonut Ranskasta 150 dollaria tryffeleitä ja myi ne kolmelle ravintolalle, tuskin voittoa. Hän käytti mitä vähän rahaa hän teki tuoda enemmän, kääntämällä hieman enemmän joka kerta. Hän ilmestyi ennalta ilmoittamatta oven takaovista haute cuisine ravintoloita, niin kaukana kuin Texas, ja tarjosi tavaroita. Hän oli kasvanut pakkomielle tryffeleillä, ja jotkut kokit hämmästyivät hänen tietämyksensä laajuudesta. Austin kokki Paul Qui huomautti, että "Hän on aina erittäin innoissaan, super nerdy suhteessa tryffeleihin."

Hänen ensimmäinen iso tauko tuli vuonna 2009, kun italialaisen tryffeliyhtiön PAQ Gubbian toimitusjohtaja Emanuele Musini murtautui Purkayasthan verkkosivustolle ja avasi hänet etsimään jakelukumppania Pohjois-Amerikassa. Musini oli iloinen nuoren suojelijansa kanssa, ja kun Purkayastha oli lukiossa vanhempi, hänestä oli tullut PAQ: n myyntipäällikkö Pohjois-Amerikassa ja jakanut aikaa koulujen ja tryffeleiden välillä. "Kun hän saisi lähetyksen, hänellä olisi se sijoitettu autotalliinsa asteikolla ja FedEx-laatikoillaan", sanoi naapuri. "Hän saisi lähes kuumetta täyttämään laatikot."

Purkayastha pudotti Manhattanin Baruch-oppilaitoksesta ennen luokkien ensimmäisen päivän keskittyä tryffeleihin. Hän muutti joen yli Hobokeniin, N.J., missä PAQ tarjosi hänelle auton, joka soitti kaupunkilaisille. Hän on saanut mainetta siitä, että hän on aina soitossa - aina valmis tekemään sopimuksen. Hän oli 18-vuotiaana vetäytyessään $900,000 vuosi tryffelimyynnissä.

Voidakseen jatkaa eteenpäin, Purkayastha suostutteli kotikaupunginsa Wayne Hudecin tuomasta 200 hasselpähkinäpuuta Oregonista ja kokeilemaan käsiään kasvavilla tryffeleillä Arkansasin maaperällä. Hän ei tiedä, aikooko se toimia, kunnes kasvit kypsyvät ensi vuonna, mutta epäilemättä, että vaikka kokeilu flopissa, Purkayastha pitää tryffelit tulevina.